A Mercearia do Largo junta os esforços para garantir uma alimentação saudável e de qualidade para nossos clientes.

Sempre que possível, nossos ingredientes são orgânicos e certificados e/ou de fornecedores que praticam a agroecologia. Damos preferência para produção artesanal, local ou regional. Para ingredientes que necessitam uma alta qualidade, como a farinha e o azeite, optamos ainda por comprar produtos importados. Em situações de exceção, substituiremos o ingrediente por outro de mesma qualidade.

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Abaixo, vocês encontram a descrição e origem dos principais ingredientes utilizados em nossas receitas.

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Ingredientes Básicos

Farinha de Trigo: Farinha LE5 Stagioni 00, Superiore (W 330; Proteína 13%), italiana.

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Molho de Tomates: Feito com tomates orgânicos do Sítio Cachoeira (@sitiocachoeiraorganico), e Amparo; ou do Sítio Takahashi, em Cotia, adquiridos na Feira de Orgânicos da Água Branca, em São Paulo, e/ou com tomates Nata da Serra (@nata.da.serra), de Serra Negra.

 

Azeite Extra Virgem Luglio: produzido e envasado na região da Puglia, que é considerada como a que produz o melhor azeite da Itália. De tonalidade amarelada com traços verdes, perfume frutado e intenso, traz notas relativamente amargas e picantes. É obtido por meio da primeira espremedura a frio da azeitona e em sua composição são adicionados azeites extra-virgem da Espanha e Grécia, países reconhecidos pela excelência de seus olivares.

 

Muçarela Yema: A tradicional Muçarela em barra da Yema é um queijo de especialidade italiana, com textura semi-macia e fácil absorção de sabores de ingredientes e temperos.

 

Muçarela de Búfala Yema, fabricada com leite de búfala de primeira qualidade.

 

Queijo Tulha, da Fazenda Atalaia, Amparo. Queijo maturado por 12 meses, de massa quebradiça com cristais e paladar com notas frutadas. Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha, sendo ela a primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro. Medalha de Ouro por dois anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016 e 2017). Medalha de Ouro, Prata e Bronze no World Cheese Awards no país de Gales (2022 -2023).

 

Tomates cerejas (Grape) do Sítio Novo Horizonte, do Seu Luciano, de produção agroecológica, em Amparo.

 

Frutas, Legumes e Verduras (FLV)

 

Alho,  Abobrinha, Banana, Cebola, Cebola Roxa, Cheiro verde, Ervilha torta e Goiaba, Limão Taiti, Siciliano ou Cravo, Escarola e Rúcula: orgânicos do Sitio Takahashi, em Cotia, comprados na Feira de Orgânicos da Água Branca, em São Paulo e/ou do Sítio Cachoeira (@sitiocachoeiraorganico), de Amparo, ou da Fazenda Furquilha, produção agroecológica, em Monte Alegre do Sul.

 

Broto de agrião, de girassol e de beterraba, e Manjericão Basílico, do Varejão, de Amparo

 

Alcachofra, Spichi de Carciofi italiana Lessati. Fatias de coração de alcachofra em conserva.

 

Alecrim, orégano, tomilho, basílico e hortelã frescos do nosso jardim

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Goiabada cremosa: Feita a partir da goiabada cascão, da Fazenda Atalia, Amparo. Item característico da cultura do interior paulista. Marcada por ter pouco açúcar e pedaços da fruta é levemente diluída em água.

 

Proteína Animal

 

Anchova: Filetti di Alici Rizolli

 

Frango, sobre-coxa Korin orgânico e/ou sem antibióticos

 

Linguiça calabresa defumada, Linguiça italiana de carne suína (toscana), Linguiça calabresa curada, Salame tipo Friolano defumado apimentado (Peperoni), do Frigorífico Cancian, de Tietê, SP.

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Presunto Cru Italiano Fatiado, da Vito Balducci

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Ovos de galinha da Fazenda Furquilha, produção agroecológica, em Monte Alegre do Sul

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Laticínios

 

Queijo tipo Gorgonzola e Requeijão Cremoso: Yema

 

Queijo de cabra FETA, da Fazenda Atalaia, Amparo. Elaborado com leite de cabra e maturado por cerca de 90 dias em câmara fria. Possui massa untuosa e textura macia.

Possui sabor marcante e ideal para acompanhamento de saladas.

 

Produtos Veganos

 

Muçarela Vegana, da Natural Mente Veg, de Serra Negra

 

Outros

 

Açúcar Cristal, Demerara e Mascavo: orgânicos Native; Adoçante: Stevia; Azeite trufado: Montosco; Azeitona preta: Azapa; Doce de leite: Fazenda Atalaia, Amparo; Especiarias (canela, cacau e café): Casa do Naturalista, de Amparo; Café do Vale dos Leais, em Serra Negra; Nata: Frimesa.

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